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Dieu du Ciel! 29 Laurier Ouest Montréal H2T 2N2 Tél.: (514) 490-9555 Web: www.dieuduciel.com Ouvert tous les jours dès 15h		Gare routière: 505 de Maisonneuve Est Distance de la gare au pub: 3.2km Transporteur local: www.stm.info Par transport local de la gare: métro Laurier, autobus 51

Source: www.intraplanar.net

La porte d'entrée de la brasserie artisanale Dieu du Ciel! nous invite au «paradis de la bière» et c'est tout à fait le sentiment qui m'habite quand j'y vais. Je n'ai pas encore rencontré de brasseur aussi doué et intelligent que Jean-François Gravel. Ses études en microbiologie l'ont sûrement aidé dans la manipulation des six souches de levures qu'il utilise, lui permettant de créer des bières d'inspiration britannique (Pale Ale, Mild Ale, Extra Special Bitter, India Pale Ale, Porter, Stout, Scotch Ale, Impérial Pale Ale, Impérial Stout, Barley Wine), belge (Blanche, Saison, Blonde Belge, Double, Triple, ABT), et allemande (Weizen, Rauchbier, Alt) pour un total d'une cinquantaine de recettes.

Jean-François Gravel, Luc Boivin et Stéphane Ostiguy
Source: www.dieuduciel.com

Comme certaines de ces bières ont un bon potentiel de vieillissement, les propriétaires Jean-François Gravel, Stéphane Ostiguy, et Luc Boivin gardent toujours quelques barils en réserve pour une occasion spéciale. Certaines se retrouvent même en bouteilles mais doivent être consommées sur place. Ouvert depuis le 11 septembre 1998 le Dieu du Ciel! est aussi l'un des seuls brouepubs québécois, avec le Sergent Recruteur et L'amère à boire, à offrir des bières en cask. Ces bières reçoivent l'appellation de «real ale» en Angleterre car elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Cette «non-intervention désirée» font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le «beer engine» utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

Au menu, il y a généralement une bière en cask, les plus régulières étant la Voyageur des Brumes, la Vaisseau des Songes et la Corne du diable, et seize en fût, les plus régulières étant la Païenne, la Fumisterie et la Déesse Nocturne.

Pour faciliter votre visite la brasserie offre aussi des petits verres de dégustation servis par un personnel d'une très grande compétence.

En plus des excellentes bières de la maison le Dieu du Ciel! offre aussi une bonne sélection d'alcools québécois dont des cidres (Mystique en fût, Côteau St-Jacques), des hydromels (Vieux Moulin, Cuvée du diable, Cuvée Blé Noir), un vin blanc (L'Orpailleur), une liqueur d'érable (Charles-Aimé Robert), et un vin fortifié (L'Archer).

La cuisine, quant à elle, propose une assiette de nachos, des sandwiches sur pain levain, des pizzas sur pain pita, et une assiette de fromages québécois comprenant l'excellent Brie Triple-Crème Chevalier, le Saint-Damase, le Saint-Paulin, la Tomme du Haut-Richelieu, et le délicieux Bénédictin de l'Abbaye Saint-Benoît-du-Lac.

Le Party Anniversaire de Dieu du Ciel!

L'événement annuel québécois le plus couru des bièro(t)rotteurs est sans aucun doute le party anniversaire de Dieu du Ciel! qui a toujours lieu le deuxième ou troisième samedi de septembre. C'est complètement dément! Pour vous en donner une idée disons qu'au party anniversaire de septembre 2006 nous pouvions y trouver un cask de Solstice d'Hiver vieilli 3 ans, en plus de 16 gros canons en fûts se déclinant en Blanche de Septembre, Voyageur des Brumes, Route des épices, Aphrodisiaque, Déesse Nocturne, Dernière Volonté, Péché Mortel, Rigor Mortis ABT, Solstice d'Hiver, une Blanche Neige de 7 mois, une Solstice d'Été aux cerises d'un an, une Chaman d'un an, une Péché Mortel d'un an, une Rigor Mortis ABT d'un an, une Grande Noirceur de 18 mois, et une Quintessence de 3.75 ans! Sans oublier toutes les bouteilles millésimées de Cornemuse, d'Équinoxe du Printemps, de Péché Mortel, de Rigor Mortis Triple, de Rigor Mortis ABT et de Solstice d'Hiver avec lesquelles la Sainte-Trinité a tenté de nous achever et qui se sont enlevés comme des petits gars chauds! BEN, BEN CHAUDS!

Nous les attendions depuis longtemps, très longtemps, ces précieuses bouteilles de Dieu du Ciel! et, avec l'ouverture de leur microbrasserie de Saint-Jérôme à la fin de juillet 2007, nous pouvons enfin nous en délecter à la maison. Ces bières sont la Rosée d'hibiscus, la Fumisterie, la Route des épices, la Corne du diable, la Dernière Volonté et la Péché Mortel. Je vous invite à visiter le site web de la microbrasserie pour en connaître les points de vente.

À noter que le salon de dégustation de la microbrasserie est ouvert depuis le 1er février 2008. Les bières en service sont la Rosée d'Hibiscus, la Païenne, la Fumisterie, la Route des épices, la Corne du diable, la Déesse Nocturne, la Dernière Volonté et la Péché Mortel. Ce salon est situé au 259 de la rue de Villemure à Saint-Jérôme.

La remise des éponges

Déesse Nocturne   

Une stout très fumée qui développe au fil des gorgées une belle amertume. Disponible régulièrement.

Route des épices   

Bien que les bières épicées ne sont généralement pas prises au sérieux par les «connaisseurs», cette bière au poivre est exceptionnelle, parfaite, bien balancée, et devrait séduire tous les passionnés de cuisine thai. Elle peut présenter aussi des notes fumées et de caramel.

Grand' Messe   

D'une grande complexité, cette altbier présente des notes de noisettes qui tranquillement, très tranquillement, font place à une amertume d'une grande finesse et qui se marie merveilleusement bien avec la finale caramel. Une grande bière qui mérite d'être dégustée à la pinte pour y percevoir toutes les subtilités. C'est alors l'exALTation! Disponible semi-régulièrement.

Solstice d'Hiver   

Une des meilleures bières du Québec. Très complexe, ce barleywine, vieilli 6 mois, présente des notes de raisins, de chocolat, et de cerises, se terminant sur une très belle amertume. Disponible dès le 20 décembre. Une version vieillie 12 mois est disponible chaque année dès le 20 juin, et une autre version vieillie 18 mois est disponible dès le 20 décembre de l'année suivante.

Cependant, ma version préférée est celle embouteillée disponible seulement pour consommation sur place. C'est un incroyable tourbillon de saveurs. Le raisin et le houblon sont toujours présents, avec parfois des notes de chocolat et de noisettes, parfois de caramel, créant un ensemble d'une radieuse harmonie. Une bière grandiose! Elle est généralement disponible durant le party anniversaire de Dieu du Ciel!

Rigor Mortis Blonde   

Des saveurs de gomme balloune, d'eau de rose, d'épices et de caramel.

Corne du diable      

Très parfumée avec des saveurs d'abricots et de cantaloup, et présentant une belle amertume, dans cette version en cask.

Voyageur des Brumes      

La Voyageur des Brumes en cask est une autre des meilleures bières du Québec. C'est la texture de cette extra special bitter qui rend cette bière si «confortable». Moelleuse, nous pouvons noter la présence d'agrumes (abricots/pamplemousse), mais les saveurs deviennent rapidement secondaires puisque la texture prend toute la place. Du grand confort... de la passion liquide! Disponible semi-régulièrement.

Rigor Mortis ABT      

De belles saveurs de raisins, de cerises et de poudre de cacao sur une belle douceur dans cette rare version embouteillée.

Rigor Mortis Triple   

De belles saveurs de pain grillé et de gomme balloune. Bel exemple du style!

Chaman   

Proche parent de la Corne du Diable, cette impérial pale ale offre des saveurs d'agrumes en plus d'une belle chaleur d'alcool (8%). Très goûteuse.

Corne du Diable   

Quel choc! Une explosion de houblon Centennial dans cette american pale ale avec des notes d'agrumes, de cantaloup, et une très belle amertume. Disponible semi-régulièrement.

Équinoxe du printemps   

Ah que mon érable coule quand je goûte à ce chef-d'oeuvre! Des saveurs d'alcool, de vanille, de caramel, de beurre et d'érable sur une finale vineuse. Une printanière disponible dès le 20 mars.

Saison St-Louis   

Une belle acidité avec des saveurs de pommes, de bananes et de très très légères notes de sarrasin.

Charbonnière   

Une rauchbier au fumé bien dosé. On peut aussi y déceler des saveurs de seigle.

Mea Culpa   

Une india cream ale aux saveurs métalliques, se rapprochant d'un cask. Elle présente de fortes saveurs d'agrumes en plus d'être très goûteuse.

Mise à jour: 24 mars 2008