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Sergent Recruteur 4801 St-Laurent Montréal H2T 1R3 Tél.: (514) 287-1412 Web: www.sergentrecruteur.com Ouvert du mardi au vendredi de 11h30 à 14h et du mardi au dimanche dès 17h		Gare routière: 505 de Maisonneuve Est Distance de la gare au pub: 2.8km Transporteur local: www.stm.info Par transport local de la gare: métro Saint-Laurent, autobus 55

Une des plus vieilles brasseries artisanales du Québec, le Sergent Recruteur, fondé en novembre 1993, se destinait à être un (vulgaire) bar à vin jusqu'au moment où le propriétaire Louis Régimbald fit la rencontre du montréalais Drew Ferguson, membre du British Guild of Beer Writers, qui a réussi à le convaincre d'en faire un brouepub servant des bières en cask, ce qui était plutôt audacieux pour l'époque. D'ailleurs à ce jour seuls deux autres pubs québécois, Dieu du Ciel! depuis février 2002, et L'amère à boire depuis décembre de la même année, ont osé tenter l'aventure du cask. Ces bières en cask reçoivent l'appellation de «real ale» en Angleterre car elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Cette «non-intervention désirée» font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le «beer engine» utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

C'est aussi la raison pour laquelle Louis a choisi d'appeler son pub Sergent Recruteur car il s'attendait à avoir de la difficulté à «recruter» des clients réceptifs à ce type de service. À la soirée d'ouverture les trois bières en service (la Raconteuse, la Bitter du Sergent et la Ténébreuse) étaient donc offertes en cask. Pour cette occasion le chef James MacGuire, du restaurant Le Passe-Partout, avait concocté un menu à la bière, tandis que le «Beer Hunter» Michael Jackson honorait les «volontaires» de sa présence. Cependant, comme le «recrutement» fut plutôt difficile le Sergent a rapidement abandonné sa «vocation» pour ne garder qu'une seule bière en cask, la Bitter (qui en 2007 fut remplacée par la Chasseuse), les autres étant dorénavant offertes en fût.

	Les Incontournables Bitter du Sergent Hip-Hop Ténébreuse Pizza Williams Pizza Escarbello

En plus de l'excellente Chasseuse (porter fumé) en cask, les six autres bières régulières sont la Raconteuse (blonde), la Nuit Blanche (blonde de blé), la Frousse (rousse de blé), la Criminelle (cream ale), la Hip-Hop (ipa) et la Ténébreuse (stout). La brasserie offre aussi des verres de dégustation.

Source: //beeradvocate.com

Source: www.terminus1525.ca

Source: www.montrealplus.ca

À noter qu'en janvier 2005 le Sergent Recruteur a déménagé du 4650 au 4801 Saint-Laurent, juste de l'autre côté de la rue, dans un local plus spacieux leur permettant de se doter d'une cuisine dont la spécialité est la pizza, déclinée en 13 propositions audacieuses, en plus d'un calzone et d'un focaccia. Parmi les pizzas ne manquant pas d'imagination il y a la Mimosa (ail, poulet aux olives, épinards, pesto et gruyère), la Saum-Mom (base de fromage labneh, avocat, saumon fumé, câpres et grelots), et la Warwick (base de crème d'aubergines, raisins marinés à la Frousse, Saint-Agur, cheddar, gruyère, chèvre, et graines de sésame). Mais je vous avouerai que ma préférée est la Williams à base de crème de poireaux, proscuitto, dattes, poires pochées à la Raconteuse et Saint-Agur qui est tout simplement bouleversante. J'aime aussi beaucoup l'Escarbello (crème d'ail, escargots, portobellos poêlés à l'ail, échalottes, persil et fromage frais).

La remise des éponges

Hip-Hop   

Très crémeuse cette ipa présente de belles saveurs d'abricots, de pamplemousse et de lychees. La version de janvier 2006 était exceptionnelle.

Bitter du Sergent      

Un classique du Sergent. Servie en cask, cette bière très douce présentait un houblon très floral sur un lit de caramel. Depuis décembre 2003, cette bière était devenue l'une des meilleures au Québec, semblable à celle servie à l'origine. N'est malheureusement plus en service. Vilain Sergent!

Nuit Blanche   

À son meilleur cette blonde de blé présente de belles saveurs de coriandre, d'orange et de vanille. L'excellente version d'avril 2008 était plus weizen avec ses belles saveurs de bananes et de vanille.

Ténébreuse   

Un autre classique du Sergent. Un stout aux saveurs fumées, très fortement houblonnées et cappucinotées. La plus récente version, à l'avoine, est beaucoup plus douce et plus crémeuse. Mais il ne faut pas jouer avec les classiques! Vilain Sergent!

Chasseuse      

Servie en cask, la Chasseuse est un porter fumé aux saveurs de crème brûlée, légèrement chocolatée.

Mise à jour: 2 avril 2008