Presque toutes les petites villes universitaires ont leur brasserie artisanale, et Peterborough ne fait pas exception avec la Olde Stone Brewing Company. Ce pub, situé au coeur de la ville, est très accueillant avec ses belles boiseries, ses murs de briques, et son foyer. Avant même de goûter aux bières, j'étais charmé.
Il y a toujours 5 bières au menu dont 4 régulières: la Red Fife Wheat Ale, "Red Fife" étant une souche de blé développée par David Fife donnant des saveurs se rapprochant du seigle, la Wilde Old Ale, une old ale à 5.6% d'alcool, la Pickwick's Best Bitter, et la Or Dubh Stout.
La cuisine propose soupes, tapas, pizzas, sandwiches, salades, pâtes, burgers, poulet, et quelques plats très épicés aux influences jamaïcaines, indiennes, et thaïlandaises. Je peux fortement vous recommander la "Cheddar Ale Soup" extraordinairement fromagée dans une base de Old Ale, avec champignons, poivrons rouges, et oignons. Magnifique! Mom's Tomato & Garlic Soup est une autre soupe extraordinaire aux herbes, ail, cheddar, et crème sûre, dont le goût se rapproche beaucoup d'une sauce à spaghetti! J'ai aussi bien apprécié les délicieuses et "chaleureuses", très "chaleureuses" nouilles thaï, et la superbe pizza Santa Fe au poulet fumé avec poivrons rouges et verts, oignons rouges, de délicieux jalapenos, et trois sortes de fromages en plus d'une belle sauce tomate épicée. Je me dois aussi de souligner le travail impeccable du personnel, l'un des meilleurs de la profession.
Wilde Old Ale 
Comme cette bière titre à 5.6% d'alcool, j'étais convaincu que le nom "Old Ale" ne référait pas au style anglais "old ale", mais n'était qu'un "nom propre". À ma grande surprise, cette bière très chaleureuse offrait le merveilleux mariage alcool/caramel que nous pouvons attendre de ce style, son seul défaut étant sa finale légèrement sucrée.
Or Dubh Stout
Bien lactique cet "or noir" offre des saveurs inusitées de crème irlandaise.
India Pale Ale
Une saisonnière offrant de douces saveurs de pamplemousse et d'abricots.
Pickwick's Best Bitter 
Une bien belle bitter légèrement houblonnée, avec des notes de noisettes et de caramel, et des saveurs d'alcool intenses en finale, malgré ses 4.5%. On s'abandonne devant cette bière aux allures de cask.
Mise à jour: 9 mars 2006
