La remise des gloutons   

Avant même d'être une éponge, j'étais un glouton. Donc après vous avoir proposé mes 25 meilleures adresses liquides c'est maintenant au tour des mes 25 meilleures adresses solides.

          Québec          

Le Cheval Blanc          809 Ontario Est          Montréal, Québec          www.lechevalblanc.ca

La cuisine est bien secondaire au Cheval Blanc avec un menu très limité, mais vous pourrez y trouver les meilleurs nachos gratinés de tous les brouepubs du Québec, en plus d'un excellent panini au jambon, avec fromage jarlsberg, et moutarde forte.

L'amère à boire          2049 Saint-Denis          Montréal, Québec          www.amereaboire.com

Une cuisine tout simplement bouleversante. De succulentes quésadillas au chipotle, une sublime salade de Kielbasa et de Portobello, un excellent chili con carne judicieusement assaisonné, de superbes brochettes de boeuf au cari rouge aux saveurs raffinées et mélodieuses, et une choucroute à la bière qui fond en bouche et qui me fait fondre en larmes. Émouvant! Et comme si ce n'était pas suffisant la maison nous achève littéralement avec un Mamirolle à la Fin de Siècle et une "enivrante" crème brûlée à la Stout Impérial. Une cuisine exceptionnelle qui pourrait bien être la meilleure de tous les brouepubs du Québec.

Au Petit Extra           1690 Ontario Est          Montréal, Québec           www.aupetitextra.com

La chef Nathalie Major propose une cuisine d'inspiration française raffinée à la fois classique et inventive pour les gourmets au budget limité. C'est bon dans yeule et pour le portefeuille!

           201 Milton          Montréal, Québec           www.ameliospizza.com

Une institution du quartier Milton Park attirant principalement une clientèle étudiante. Le menu se limite à 12 pizzas, 12 plats de pâtes, et 8 sous-marins, mais quelles pizzas, quels plats de pâtes et quels sous-marins! Un petit trésor que cet Amelio's!

Carlos & Pepes           1420 Peel          Montréal, Québec           www.carlosandpepes.com

Une autre de mes meilleures adresses. D'abord nous sommes accueillis par des tortillas que nous trempons dans des bols de salsa. Ensuite je commande généralement les enchiladas qui fondent tout simplement en bouche. Accompagnées de crème sûre et d'un délicieux riz mexicain, c'est bon dans yeule!

Santropol           3990 Saint-Urbain          Montréal, Québec           www.santropol.com

Pour leurs sandwiches gigantesques aux combinaisons originales et délicieuses, servis dans une atmosphère granola, où le fromage à la crème est omniprésent. Le Racines Suaves est composé d'un mélange de coriandre, de noix, de mayonnaise, de raisins secs, de pommes, de citron et de carottes. L'Aurore Boréale combine pacanes, olives, fromage à la crème et épices. L'Océan Ltée abonde en palourdes, fromage à la crème, citron et épices. Le Lune Yelapa est composé de fromage hongrois, de tomates et de jambon ou de poulet. Il y a aussi le Paspébiac au thon, tomates et fromage à la crème. Un merci spécial à Victor Levant (Le Gourmet de Quartier, Hurtubise HMH, 1990) pour m'avoir fait découvrir ce bijou.

Supermarché PA          1420 Fort          Montréal, Québec          www.supermarchepa.com

Une de mes adresses les plus précieuses. C'est le rendez-vous des gourmets au budget limité. Vous n'avez qu'à regarder leur circulaire et vous serez convaincus. J'y vais principalement pour les délicieux mets libanais de la maison Hanobak. Essayez les purées (babaghanouj, hummus, zataar, muhammara) ou encore le kebbe naye, le loubia, la musaka ou les falafels. Accompagné de pita de la maison Milia ce repas ne vous soulagera que de 4.25$. J'y vais aussi pour sa superbe sélection de croustilles « gourmet » mes préférées étant les irrésistibles El Sabroso (essayez les Jalapenitos ou les Salsitas) et les masochistentantes Blair's dont le slogan « Feel Alive » est tout à fait justifié car certaines d'entre elles sont si épicées qu'elles sortiraient du coma n'importe quel patient de l'Unité des Soins Intensifs. Cependant si vous n'êtes pas un adepte de la combustion spontanée les Tostitos à la Quésadilla épicée devraient vous satisfaire. Sinon la sulfureuse Miss Vickie saura vous faire suc... suc... succomber avec ses saveurs de poivron et de crème champêtre, de miel et d'ail grillé, et de piments rouges cuits sur le grill. Amateurs de « piquant » vous voudrez aussi vous approvisionner de la soupe épicée au cari rouge de Blue Dragon et des délicieux plats indiens des maisons Ashoka et Jyoti. Dans la section des surgelés vous pourrez y trouver les incroyables pizzas Dr. Oetker, l'orgasmique lasagne de Piazza Tomasso, les pâtés jamaïcains de Lloydie's et les burritos de Baja Café. Il y a aussi toujours des aubaines défiant toute concurrence au comptoir des fromages. Il n'est pas rare d'y trouver un 200g de Chaumes ou d'Oka Classique pour 3.99$. Une fois que vous aurez rempli votre panier de toutes ces belleries vous arriverez à la caisse et là vous tomberez face à face avec des tablettes de chocolat Valrhona et Dolfin et vous vous direz que vous venez de faire une visite au paradis... Une autre succursale est située au 5029 de l'Avenue du Parc. Ouf!

Fromagerie Hamel          220 Jean-Talon Est          Montréal, Québec          www.fromageriehamel.com

Un incontournable pour les amoureux de fromages fins. Dans la catégorie des fromages frais je vous recommande le Biquet nature, le Roulé aux amandes, le Rondelé au poivre, le Rondelé à l'ail et aux fines herbes, et le Veloutin à l'ail et aux fines herbes. Dans les pâtes molles il y a le Peter, le Sir Laurier, le Grand Manitou, le Munster Gerome, le Chaumes et le Fournols. Dans ma catégorie préférée, les semi-fermes, vous allez orgasmer sur le Curé Hébert, le Mamirolle, le Migneron et le Oka Classique. Les pâtes fermes sont représentées par le Cogruet, le cheddar Old Dubliner 18 mois, et par l'Emmenthal Suisse Hamel. Le Gruyère fumé l'emporte facilement dans la catégorie des fromages à pâtes fondues tandis que le Gouda de 4 ans bien caramélisé est aux fromages ce que les old ales sont aux bières. Le Double Gloucester et Stilton est une belle introduction aux pâtes persillées (bleus). Finalement le Bleu Bénédictin de l'Abbaye Saint-Benoît-du-Lac et le Geai Bleu de Bouctouche complètent ma liste.

Daou                    519 Faillon Est                    Montréal, Québec

De loin mon restaurant préféré à Montréal. C'est ici que j'ai découvert que la cuisine libanaise pouvait être bouleversante. Nous sommes toujours accueilli avec une assiette d'olives et de navets marinés dans du vinaigre et du jus de betterave accompagnée de pain pita. Ensuite je prend toujours l'assiette combinée qui comprend babaganouj, hummus, falafel, feuilles de vignes farcies, tartes aux épinards, et kebbe. En dessert, il faut ABSOLUMENT goûter au katayef, une crèpe au fromage ricotta saupoudrée de pistaches et d'eau de rose que vous pourriez accompagner de café libanais. Mmmmm! Une succursale se trouve à Saint-Laurent au 2373 Marcel-Laurin.

Crêperie Lorientaise                    1501 Ste-Hélène                    Longueuil, Québec

Vous n'aimez pas les crêpes? À Lorientaise vous allez être confondus! Vous y trouverez des crêpes aux ingrédients aussi diverses que merguez, ratatouille, asperge et épinards, sauce cari, ou poulet, toutes absolument délicieuses! La crêpe au beurre, quant à elle, est complètement bouleversante. Vous pourrez aussi vous sucrer le bec avec celle au chocolat chaud et bananes grillées, ou celle à la crème de marron, ou encore celle aux pommes caramélisées. À moins que vous préfériez celle à la crème glacée et poires, ou celle aux pêches avec coulis de framboise et crème Chantilly. Ouch!

La Maison du Cari           6892 Victoria          Montréal, Québec           www.caribbeancurryhouse.com

Un dépaysement total que ce petit coin des Caraïbes. J'y vais surtout pour les rotis, de succulentes crêpes au cari que nous pouvons garnir de pommes de terre au curcuma, de mouton, de chèvre, de poulet, de boeuf, ou de pois chiches. Vous pouvez les accompagner d'une boisson exotique comme le sorrel, le mauby, ou le ginger ale maison mais il faut absolument terminer votre repas avec le délicieux punch aux arachides.

William J Walter                    Montréal et ses environs                    www.williamjwalter.com

Couvrant la grande région de Montréal avec 19 succursales de Saint-Jérôme à Magog et de Lachine à Drummondville ce saucissier propose une cinquantaine de variétés de saucisses. Parmi les douces essayez celle au Miel, la Schublig, la Cheddar et Bacon, la Miel et Ail, et la Polonaise tandis que la William Forte, la Wiener Épicée, la Ail Rôti et Poivrons Rouges, la Fajitas, la Cari et Champignons, l'Inferno et la William Semi-Forte sont mes préférées parmi les fortes. J'aime particulièrement la succursale de Saint-Hyacinthe puisque je peux y trouver les croustilles Ol' Grandad's en plus d'un bon choix de moutardes.

Le Saucissier                    1700 des Cascades Ouest                    Saint-Hyacinthe, Québec

À chacune de mes visites à Saint-Hyacinthe je ne peux m'empêcher d'arrêter à ce commerce pour m'y procurer les meilleures tourtières veau-porc-boeuf du Québec. Le Saucissier est d'ailleurs très connu des bièrophiles pour avoir participé à plusieurs festivals de bières.

Restaurant Grec Baie-Jolie                    9151 Notre-Dame                    Trois-Rivières, Québec

Une visite à Trois-Rivières ne serait pas complète sans un arrêt au restaurant qui a bercé mon enfance, le Restaurant Grec Baie-Jolie du 9151 Notre-Dame dans le secteur Pointe-du-Lac pour goûter à la fameuse pizza du grec (essayez la Spéciale Grec ou celle au pepperoni), tout en regardant de façon perplexe les serveuses portant la foustanella. Sur le chemin vous pourrez y admirer la couronne mariale à la sortie ouest de la ville. Par autobus, prenez la 11 du Terminus Badeaux jusqu'au Terminus Carrefour, d'où vous prendrez la 9 vers Pointe-du-Lac. À noter qu'une toute nouvelle succursale du Restaurant Grec a ouvert ses portes au 1300 Des Récollets à Trois-Rivières où les serveuses se sont cependant défoustanellées pour être entisheurtées.

Microbrasserie La Diable                    117 Kandahar                    Mont-Tremblant, Québec

La cuisine du Chef Michel Bonneau y est diablement bonne avec salades, grillades, nachos, ailes de poulet, saucisses européennes, pâtes, hamburgers, et sandwiches, mais je dois avouer que la brochette de poulet à la sauce teriyaki avec salade César est orgasmique, sublime, une explosion de bonheur, un coït ininterrompu, tellement irrésistible que je voudrais la marier...avec une Blizzard! Sans aucun doute le meilleur plat de tous les brouepubs du Québec! Mes autres plats préférés sont la gargantuesque et spectaculaire assiette de côtes levées BBQ, le hamburger végétarien aux noix, et le linguini du Maître-Brasseur avec une sauce rosée succulente et onctueuse, garni de délicieuses saucisses suisses farcies au fromage. Hummm...!

Le Lion D'or          2 du Collège          Sherbrooke, Québec          www.lionlennoxville.com

La cuisine du Lion D'or est un secret bien gardé et les frères Groves font tout pour la garder secrète car le midi cette cuisine propose des plats manquant désespérément d'inspiration. Mais ce sont les soirs, du jeudi au samedi, que la cuisine sort du garde-robe et exprime toute sa fierté... sa Lion's Pride! Une cuisine qui s'inspire de celles des brouepubs américains (bonne bouffe, grosses portions) avec de succulentes ailes de poulet, une excellente sole panée très croustillante, des fajitas au poulet absolument remarquables avec ses oignons caramélisés bien croustillants et ses belles lamelles de poulet rappelant la cuisine orientale et 8 sortes de pizzas dont la très charnue Pizza du Brasseur. Mium! En accompagnement essayez la salade de pois chiches avec fèves rouges extrêmement savoureuse. Vous allez dire comme DumDum: «C'est bon dans yeule!»

Maison J.A. Moisan           699 Saint-Jean          Québec, Québec           www.jamoisan.com

C'est tout un voyage dans le temps qui nous attend quand nous franchissons la porte de la plus vieille épicerie en Amérique du Nord. À chacune de mes visites je ne peux m'empêcher de faire le plein de leurs extraordinaires pâtés au poulet. Mmmmm que c'est bon! Il y a aussi une très bonne sélection de bières de microbrasseries. Un "must" quand vous aller à Québec!

Le Saint-Pub          2 Racine          Baie-Saint-Paul, Québec          www.microbrasserie.com

Le Saint-Pub est une brasserie artisanale servant une cuisine raffinée et qui met en valeur les produits artisanaux de la belle région de Charlevoix. On y trouve même quelques plats cuisinés à la bière. Vous vous pourlècherez les babines avec la soupe aux gourganes, une très belle crème d'oignonnade gratinée, des salades, des pâtes, des moules, des côtes levées, des steaks, des hamburgers, une brochette de poulet marinée à la bière absolument sublime, et sachez que les saucisses à la bière y sont tout simplement exquises, baignant dans une sauce divine. À noter que le smoked meat, les côtes levées, et le poulet BBQ sont fumés sur place et qu'ils font la fierté de la maison. Le soir, en plus des plats du jour la maison propose une cuisine encore plus raffinée avec du canard, du lapin, du porc biologique, et du veau de Charlevoix, apprêtés de différentes façons selon l'humeur du chef.

     Ontario     

Marvelous Mustard                    109 Sparks                    Ottawa, Ontario

Situé sur la rue piétonnière d'Ottawa, Marvelous Mustard propose une centaine de moutardes, certaines absolument bouleversantes. Essayez la Ipswich Ale Mustard massachusettienne, la Embers à l'érable avec poivre concassé princédouardillienne, et la Southbrook au Cabernet et piment fort ontarienne.

Un mot sur les moutardes

Le spongiaire moyen grandi en buvant de la Molbatt, en mangeant du Meurkdonald, en machouillant des tranches Shingles de Crafft, en croustillant du Empty Dempty, en se sucrant le bec de Gros Henry et en se condi-mentant à la Chouartze sans soupçonner l'existence d'alternatives comme les bières de L'amère à boire ou de Bièropholie, les temples de la boulette que sont La Paryse et l'Anecdote, le Migneron de Charlevoix et le Sir Laurier d'Arthabaska, les croustilles Blair's ou El Sabroso, les chocolats Valrhona ou Geneviève Grandbois, ou les moutardes que je vous propose. Parmi mes meilleures il y a la Ipswich Ale Mustard, disponible à Ottawa et aussi chez ces autres détaillants, la Otter Creek Hickory Smoked, disponible au Apple Mountain du 30 Church à Burlington, les Embers et les Southbrook disponibles à Ottawa, et les moutardes Jack Daniel's (essayez la Hickory Smoked) que l'on peut trouver au Shaw's de Montpelier. Et il ne faudrait pas oublier la moutarde au raifort (horseradish) de Whalen's disponible dans la région de Saratoga Springs. Profitez-en pour vous procurer quelques tartinades de Whalen's comme celle au fromage bleu.

Old Stone Brewing Company           380 George N.          Peterborough, Ontario           www.oldestone.com

On sait cuisiner dans ce brouepub proposant soupes, tapas, pizzas, sandwiches, salades, pâtes, burgers, poulet, et quelques plats très épicés aux influences jamaïcaines, indiennes, et thaïlandaises. Je peux fortement vous recommander la "Cheddar Ale Soup" extraordinairement fromagée dans une base de Old Ale, avec champignons, poivrons rouges, et oignons. Magnifique! Mom's Tomato & Garlic Soup est une autre soupe extraordinaire aux herbes, ail, cheddar, et crème sûre, dont le goût se rapproche beaucoup d'une sauce à spaghetti! J'ai aussi bien apprécié les délicieuses et "chaleureuses", très "chaleureuses" nouilles thaï, et la superbe pizza Santa Fe au poulet fumé avec poivrons rouges et verts, oignons rouges, de délicieux jalapenos, et trois sortes de fromages en plus d'une belle sauce tomate épicée.

Lion Brewery           59 King N.          Waterloo, Ontario           www.huetherhotel.com

Situé dans le sous-sol d'un bel hôtel centenaire, le Lion est un brouepub aux pizzas absolument extraordinaires. Celle au poulet BBQ est tellement envoûtante avec sa dégoulinante sauce qu'elle est mon plat préféré parmi tout ceux que j'ai goûté durant ma carrière de glouton, tandis que la pizza au poulet thaï est presque aussi gloutonnante! À noter qu'à l'étage supérieur du Huether Hotel se trouve un "sports bar", le Barley Works, servant les mêmes bières et une cuisine très similaire. Le Café 1842, quant à lui, occupe le rez-de-chaussé. Vous trouverez les menus des différentes salles sur le site web de l'hôtel.

     New York     

Clare & Carl's Hot Dog Stand                    4725 Rte 9                    Plattsburgh, New York

J'étais plutôt intrigué par la description bièro-gloutonnante que Lew Bryson fesait de la ville de Plattsburgh dans son excellent "New York Breweries" puisqu'à la page 155, intitulée "Regional foods: Red Hots, Greek Sauce, and Fish Fries", il recommande la visite de 3 restaurants réputés pour leurs hot-dogs "gourmet". Ces hot-dogs, aussi connus sous le nom de "Michigans" ou de "Red Hots", sont cuits à la vapeur et recouverts d'une sauce à la viande piquante et peuvent être garnis d'oignons et/ou de moutarde. Le site web "All Points North" a d'ailleurs une page intéressante sur l'histoire du michigan, qui s'avère être une tradition plattsbourgadienne, en plus d'une sélection des meilleurs restaurants de Plattsburgh honorant cette tradition. Le michigan est en outre tellement populaire dans cette ville que le journal "Press Republican" a une chronique sur ces "red hots", en plus d'une sélection d'articles sur l'origine mystérieuse de ces hot-dogs. Au moins 5 restaurants de Plattsburgh servent ces "Red Hots" mais je recommanderais particulièrement Clare & Carl's, une véritable institution à Plattsburgh, situé au 4725 de la Route 9 juste à la sortie de la ville. Une autre succursale de ce "hot-dog stand" est situé au 8 Tom Miller Road juste à l'entrée de la ville. Je pourrais aussi vous recommander ceux du McSweeney's Red Hots dont la sauce ressemble à celle de la chaîne montréalaise Dic-Ann's. Vous pourrez goûter à ces "Red Hots" à l'un des 3 "car hop stops" situées au 7067 de la Route 9, au 600 Cornelia, ou encore au 4704 de la Route 9 juste en face de Clare & Carl's.

       Vermont       

Apple Mountain           30 Church          Burlington, Vermont           www.applemountain.net

L'endroit à Burlington où vous pourrez trouver les moutardes Otter Creek dont la spectaculaire Hickory Smoked, en plus des excellentes moutardes de Vermont Epicurean.

Fresh Market Cheese Outlet           400 Pine          Burlington, Vermont           www.cheeseoutlet.com

La famille Jasper Hill

Source: www.artisanalcheese.com

À force d'aller au Vermont j'ai découvert que les fromages de cet état sont aussi bons, sinon meilleurs, que ceux du Québec et le Fresh Market en est une excellente vitrine. Dans la catégorie des pâtes molles je vous recommande le Jasper Hill Constant Bliss, le Lazy Lady Cranberries n' Cream, le Willow Hill Fernwood et le Doe's Leap Caprella. Dans la catégorie semi-ferme il y a le Taylor Farm Gouda, le Bonnieview Ben Nevis, un brebis extraordinaire, et le bouleversant Jasper Hill Winnemere. Parmi les cheddars je peux vous recommander le Cambridge de la West River Creamery, le 2 ans de Shelburne Farms, le 4 ans de Grafton Village et le Clothbound Cheddar de Cabot vieilli dans les caves de Jasper Hill. Finalement Jasper Hill fait aussi un bleu exceptionnel, le Bayley Hazen Blue, tandis que Willow Hill en fait un excellent, le Blue Moon. En plus d'offrir une excellente sélection de fromages, le Fresh Market propose aussi un bon choix de bières, en plus des pizzas d'American Flatbread et des succulentes tablettes de Lake Champlain Chocolates.

Alchemist Pub and Brewery          23 South Main          Waterbury, Vermont          www.alchemistbeer.com

L'Alchemist Pub and Brewery est reconnu pour la qualité de ses bières mais la cuisine de Jeff Lang est toute aussi bonne. Je me dois avant tout de vous recommander les succulentes pizzettas. Essayez la délicieuse pizzetta au poulet BBQ ou celle au pepperoni et aux poivrons rouges, dont la sauce tomate est quasiment érotique, ou encore la "Tuscan Vegetable Pizzetta", un mariage bouleversant de pesto, de tomates séchées, d'oignons rouges, de fromage de chèvre, et de fines herbes, qui fera le bonheur de vos papilles. J'aime aussi beaucoup le Brew Burger au fromage bleu et aux oignons caramélisés et le panini au porc barbecue. Une cuisine absolument délicieuse!