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Vermont Pub & Brewery 144 College Burlington, Vermont 05401 Tél.: (802) 865-0500 Web: www.vermontbrewery.com Ouvert tous les jours dès 11h30		Distance de Montréal: 155km Transporteur interurbain: www.vermonttransit.com Gare routière: 345 Pine Distance de la gare au pub: 1km Transporteur local: www.cctaride.org Par transport local de la gare: autobus 5

Greg Noonan est un véritable pionnier dans l'histoire du brassage. Son aventure a commencé en 1977 à l'époque où plusieurs de ses amis brassaient avec de l'extrait de malt. Il décida à son tour de se lancer dans le brassage amateur mais en utilisant du grain, ce qui était absurde pour l'époque puisque tout le marché du brassage amateur était orienté vers l'extrait de malt. D'ailleurs très peu d'ouvrages existaient sur le brassage "tout grain" et encore moins sur l'équipement nécessaire et sur son installation. Ses nombreuses expérimentations l'ont amené en 1986 à publier "Brewing Lager Beer" (disponible à la bibliothèque de Bièropholie) qui allait devenir la bible des brasseurs amateurs avec son chapitre sur le traitement de l'eau et son autre sur la décoction du moût. C'est aussi à cette époque qu'il s'aventura dans une autre absurdité: faire du lobbying auprès de la législature du Vermont de façon à permettre aux brasseries de pouvoir vendre leurs bières sur place. Après 3 ans de lutte, la loi fut finalement votée le 18 mai 1988 et son Vermont Pub & Brewery a pu ouvrir ses portes le 11 novembre suivant ce qui en fait la plus vieille brasserie artisanale du Vermont et la troisième plus vieille en Nouvelle-Angleterre.

Mais Greg n'était pas au bout de ses peines puisque l'équipement de brassage artisanal était dans ce temps là pratiquement inexistant, et il a dû le fabriquer lui-même avec du matériel qui avait auparavant servi à faire de la crème glacée et à faire bouillir de l'eau d'érable. Quelques années plus tard il a aussi mis sur pied le Vermont Brewers Association et le Vermont Brewers Festival en existence depuis 14 ans. En 1994, il a ouvert son deuxième brouepub, le Seven Barrel Brewery à West Lebanon au New Hampshire, et en 1997 son troisième, le Amherst Brewing Company au Massachusetts. En avril 2005 Greg a reçu le Russell Schehrer Award for Innovation in Brewing dans le cadre du Brewers Association Craft Brewers Conference qui s'est tenue à Philadelphie. Aujourd'hui Greg continue à faire du lobbying auprès de la législature du Vermont pour faire changer la taxation sur les bières à plus de 8% d'alcool.

C'est pourquoi une visite à son pub prend toujours l'allure d'un pèlerinage. Après avoir traversé la grande terrasse, c'est au son d'une musique des années '60 et '70, généralement en sourdine, que nous sommes accueillis. Je vous recommanderais fortement de vous installer au bar car j'ai découvert que les barmaids du pub, en plus d'être charmantes, sont des bièrophiles passionnées avec qui il est extrêmement agréable d'échanger.

Au menu il y a toujours 2 bières en cask et 9 en fûts, dont 5 régulières: la Burly Irish Ale, la Dogbite Bitter ESB, l'extraordinaire Bombay Grab IPA, la célèbre Vermont Smoked Porter, et la Handsome Mick's Irish Stout. La sixième pompe est occupée en alternance par la Silk Ale, d'octobre à mars, et par la Grandslam Baseball Beer, d'avril à septembre, tandis que les autres saisonnières se partagent de façon rotative les trois autres pompes. Parmi celles-ci il y a la Beetlejuice (weissbier), la Curacao Wit, la Ethan Alien Vermont Lager, la Rocktoberfest, la Billybuck Bock, la Steinbier, la délicieuse Maple Ale, la Forbidden Fruit, la Hard Core Malt Cider, une bière faite à partir de 40% de malt et 60% de cidre, et l'extraordinaire Wee Heavy, une superbe 120 shilling.

Bien que l'IPA, la Smoked Porter, et l'Irish Stout sont celles que nous trouvons le plus souvent en cask, la Burly Irish Ale et la Dogbite Bitter s'y retrouvent occasionnellement. J'y ai même déjà trouvé la Maple Ale. Ces bières en cask reçoivent l'appellation de "real ale" en Angleterre car elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, ni poussées par pression de gaz carbonique pendant le soutirage. Cette "non-intervention désirée" font que ces bières conservent toutes leurs saveurs et leur donnent une texture tellement douce et planante que nous avons l'impression de boire un nuage. Au bar nous pouvons reconnaître ces bières par le "beer engine" utilisé pour les soutirer. Il s'agit d'une longue manette verticale que le serveur doit pomper pour soutirer le précieux liquide.

Ce sont les brasseurs Steve Miller et Russ Fitzpatrick qui ont maintenant la responsabilité de mettre en valeur les recettes de Greg.

La brasserie offre également une palette de dégustation.

Une partie de la production est embouteillée dans des cruches de 1.9L et est en vente exclusivement au pub. À noter que ces cruches peuvent se conserver pendant 2 semaines, et qu'une fois ouvertes, il est recommandé d'en boire le contenu dans les 24 heures.

Une visite à Burlington ne serait pas complète sans une promenade sur la piste cyclable le long du lac Champlain (vous pourriez y rencontrer Champ), une visite sur la promenade piétonnière du Church Street Marketplace avec un arrêt à la boutique Apple Mountain (30 Church) pour vous y procurer les excellentes moutardes d'Otter Creek (dont la spectaculaire Hickory Smoked), ou encore une visite du Beverage Warehouse au 1 East à Winooski qui offre un excellent choix de bières. Sans oublier le Fresh Market, au 400 Pine, qui en plus d'offrir un bon choix de bières, propose une excellente sélection de fromages artisanaux (Jasper Hill, Willow Hill, Lazy Lady...) en plus des pizzas d'American Flatbread et des succulentes tablettes de Lake Champlain Chocolates.

La remise des éponges

Bombay Grab IPA   

Une bière magnifique, intimidante, très amère, avec des saveurs d'écorces de pamplemousse et des notes d'abricots et de vanille.

Vermont Smoked Porter      

S'inspirant des bières du 17e siècle, la plus célèbre des bières de Greg Noonan présente, à son meilleur, des saveurs complexes et superbement bien équilibrées dû à son malt qui est fumé sur place (ce qui explique aussi pourquoi elle est d'humeur changeante) sur des copeaux de pommier, d'érable, et d'hickory, un arbre voisin du noyer. En cask, elle est hallucinante!!!

The Wee Heavy   

De retour après 9 ans d'absence, dû à un manque d'espace d'entreposage, cette 120 shilling très confortable est un véritable festival de saveurs. Nous passons des baies rouges au caramel à l'alcool et aux noisettes. D'une grande douceur.

Vermont Smoked Porter   

S'inspirant des bières du 17e siècle, la plus célèbre des bières de Greg Noonan présente, à son meilleur, des saveurs complexes et superbement bien équilibrées dû à son malt qui est fumé sur place (ce qui explique aussi pourquoi elle est d'humeur changeante) sur des copeaux de pommier, d'érable, et d'hickory, un arbre voisin du noyer.

Dogbite Bitter   

À son meilleur cette ESB est spectaculaire avec sa très belle amertume et son beau caramel tout en étant légèrement fruitée.

Billybuck Bock   

Fruitée, nous pouvons percevoir des saveurs de baies rouges et de caramel en plus d'un picotement alcoolorique.

Mise à jour: 29 juillet 2006